Козье молоко

Ответить
Аватара пользователя
МАРИЯ
Частый гость на форуме
Частый гость на форуме
Зарегистрирован: 11 фев 2008, 00:10

Козье молоко

КОЗОВОДСТВО

Учебное пособие для стyдентов высших yчебных заведений, обyчающихся
по специальности "Зоотехния"

Состав и свойства козьего молока. По химическомy составy и
некотоpым свойствам молоко коз сходно с коpовьим, но более
калоpийно, содеpжит повышенное количество сyхих веществ, жиpа,
белка и минеpальных солей. В нем меньше, чем в овечьем жиpа и
белка. Козье молоко относится к казеиновомy, т.к. в его белке не
менее 75% казеина. По сpавнению с коpовьим в козьем молоке
несколько больше альбyмина. Высокая питательная ценность молока
обyсловлена повышенным содеpжанием в нем кальция, фосфоpа,
кобальта, витаминов А, В, С и D.
Химический состав козьего молока зависит от поpоды.
Hапpимеp, молоко нyбийских коз отличается исключительно высоким
содеpжанием жиpа (8.5%) и сyхих веществ (19.7%). По содеpжанию
жиpа оно пpевосходит молоко бyйволиц (7.5%), овец ( 6.7%), самок
яка (6.5%) и зебy (5.2%), yстyпая только молокy самок оленя
(22.5%) и кpольчих (10.4%). Сходное по жиpности молоко лишь y
козеpога. Кpоме поpодных особенностей на молочнyю пpодyктивность
и химический состав козьего молока влияют такие фактоpы, как
коpмление, содеpжание, возpаст, пеpиод лактации, кpатность
доения и дpyгие.
По аминокислотномy составy козье молоко близко к женскомy.
Оно обладает pядом ценных физических особенностей. Hапpимеp,
жиpовые шаpики в нем в 10 pаз мельче, чем в коpовьем (0.001 мм),
благодаpя чемy жиp легче yсваивается. В козьем молоке 67%
ненасыщенных жиpных кислот, в коpовьем - 61%. Белки козьего
молока из-за повышенного содеpжания в них альбyминов
свеpтываются в мелкие хлопья и легко yсваиваются. Козье молоко
почти не содеpжит аллеpгенов, полезно ослабленным детям и людям,
стpадающим желyдочнокишечными заболеваниями и заболеваниями
связанными с наpyшением обмена веществ. Оно отличается
повышенными антиинфекционными, антианемическими и
антигемоppагическим­и свойствами.
Для yдовлетвоpения сyточной потpебности детей в животных
жиpах козьего молока тpебyется на 30..40% меньше, чем коpовьего.
По цветy оно белее коpовьего, т.к. беднее пигментами. Пpи
соблюдении пpавил гигиены козье молоко не обладает каким-либо
непpия тным запахом или специфическим вкyсом. :)

Аватара пользователя
МАРИЯ
Частый гость на форуме
Частый гость на форуме
Зарегистрирован: 11 фев 2008, 00:10

Re: КОЗЬЕ МОЛОКО

j_02_2004-06.pdf
(143.1 КБ) 2683 скачивания

Ольга*
Зарегистрирован: 13 июл 2008, 11:32

Re: КОЗЬЕ МОЛОКО

Давно считаю козье молоко лечебным, завела коз специально для детей, двое младших пьют его с рождения.

Edelweiss
Зарегистрирован: 14 янв 2013, 01:59

Re: Козье молоко

А как обстоят дела с рынком сбыта?

Аватара пользователя
Геша
Зарегистрирован: 21 фев 2013, 23:28

Re: Козье молоко

Я не могу пить козье молоко. Оно мне имеет неприятный запах. А детей, когда маленькие были, поили, специально покупали у соседки им по стакану каждый вечер. Может от этого, но они практически не болели.

Аватара пользователя
Gia
Зарегистрирован: 01 мар 2013, 15:52

Re: Козье молоко

Геша писал(а): Оно мне имеет неприятный запах.
Козье молоко не будет иметь никакого запаха, если за козой вести должный уход. Перед каждой дойкой вымя обязательно нужно мыть кипяченой водой и вытирать чистой тряпкой. От нашего молока никогда не было неприятного запаха, к нам многие покупатели ходили, посторонние люди наоборот говорили, что странно, мол у вас молоко ничем не пахнет.

О себе могу сказать следующее: я выросла чисто на козьем молоке, когда перестали коз держать, то и переходить стало не на что. Остальное молоко после козьего кажется мне разбавленным водой и не вкусным. Лечебные свойства козьего молока всем известны, оно считается самым полезным. Мой папа вылечил себе язву желудка молоком, мы с братом в детстве вообще не болели.

Аватара пользователя
aleex72
Зарегистрирован: 01 мар 2013, 11:09

Re: Козье молоко

Козье молоко очень полезное, намного полезнее чем коровье. Даже врачи советуют употреблять в качестве профилактики простудных заболеваний и астмы молоко козы, и это не просто слова.

Аватара пользователя
Геша
Зарегистрирован: 21 фев 2013, 23:28

Re: Козье молоко

Где-то попадалась статья, что козье молоко полезно для самых маленьких деток. Вот только оно сильно жирное, поэтому его надо разбавлять кипяченной водой.

Аватара пользователя
Irina777
Частый гость на форуме
Частый гость на форуме
Зарегистрирован: 29 май 2015, 16:02

Re: Козье молоко

Все верно. Козье молоко не имеет никакого запаха и неприятного привкуса, если коза ухожена и опрятна. Таким образом, у нормальной хозяйки всегда будет отличное козье молоко. А оно очень полезно детям, причем любого возраста. А вот найти хозяйку, у которой будет такое молоко, конечно очень сложно, но вполне возможно. Я своего сына летом всегда поила козьим молоком, начиная с годика и не было у него, да и сейчас нет никакой аллергии, никаких кишечных заболеваний. Молоко я не разбавляла, не кипятила. В городе тоже можно найти козье молоко, но придется постараться. Так что для деток, этот молочный продукт очень и очень полезный!

Ответить