Вяление снетка, корюшки, ряпушки, мойвы и другой рыбешки

Форум для родителейОбсуждение ваших любимых рецептов домашней кухни, от простых, до самых экзотических.

Вяление снетка, корюшки, ряпушки, мойвы и другой рыбешки

Сообщение Sahara » 16 май 2015, 11:54

Добрый день, уважаемые Форумчане!
Хочу поделиться своим способом вяления мелкой рыбешки.
Обычный способ вяления с подвешиванием на струне здесь не подходит – слишком трудоемок. Можно конечно, но, по большому счету, думаю, что это все же попахивает мазохизмом – нанизать несколько килограммов мелочевки.
Рыбу засаливаю в рассоле (тузлуке). Плотность раствора довожу "на яйцо" - растворяю в воде столько соли, пока не начинает всплывать сырое куриное яйцо.
Рыбу (корюшку, мойву, снеток или ряпушку) притапливаю в рассоле на сутки. Потом час вымачиваю.
Выкладываю на инфракрасную низкотемпературную сушилку Иксэн. Сушилку разворачиваю и расстилаю на полу балкона. Особенность этой сушилки заключается в том, что она нагревает рыбу, да впрочем, и остальные продукты, не выше температуры окружающей среды. За раз помещается 3-4 кг.
Рыбка вялится около суток при температуре воздуха 5 - 7 градусов.
Вот что получается:
Это снеток
Снеток.jpg

Это ряпушка
Ряпушка.jpg

Это мойва (вялится подольше - жирная зараза)
Мойва.jpg

А это праздник души
Пивко и рыбка.jpg
Sahara
 
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 16 май 2015, 08:24
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.


Re: Вяление снетка, корюшки, ряпушки, мойвы и другой рыбешки

Сообщение qazwsx29 » 24 сен 2015, 18:52

полезная информация, будем пробовать)
qazwsx29
 
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 24 сен 2015, 18:44
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Вы разбираетесь в мотокультиваторах, Гость? Зарегистрируйтесь и поделитесь с нами Вашим опытом!
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Выращивание подсолнечника

Выбор сортов, подготовка почвы, способы, нормы и сроки посева, уход за посевами, сбор урожая. Сравнение различных технологических подходов. Всё, что нужно знать про выращивание подсолнечника.

Романовская порода овец

Романовская порода овец за свои высокие биологические и продуктивные качества уже более 200 лет по праву считается гордостью отечественного овцеводства.

Клубника круглый год!

Клубника круглый год! Выращивание клубники в теплице или оранжерее: делимся опытом, обсуждаем особенности процесса.

Рентабелен ли этот бизнес в наших климатических условиях?


Вернуться в Кулинарный форум (рецепты)

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Андрей К., Bing [Bot], Google [Bot], Google Adsense [Bot], Karpet, Marta, Ольга, Pavel, Регина, Viktorio, Xrumer [SpamBot], Yahoo [Bot], Yandex [Bot], YandexDirect [Bot], Кирка, Виорика, Ира Лышакова, Лисичка, Марина, Мария Скопцова, Марта, Наталия Н